El poke hawaiano - Edicion Impresa - ABC Color

Se trata del poke bowl, el plato hawaiano que es tendencia en el mundo y que ya es furor en Instagram. En el poke se mezclan pescados crudos, generalmente atún y salmón, marinados en distintos aliños que suelen incluir soja y sésamo, sobre una base de arroz. En su origen, es una comida de pescadores y la palabra poke, en hawaiano, se refiere al corte transversal que se le hace al pescado para cortarlo en cubos. El poke es, básicamente, una ensalada de pescado crudo típica de la cocina hawaiana. Para completar el poke, se le añaden diferentes tipos de pescado, verduras, aguacate, distintas salsas o pollo. Cómo preparar poke El más famoso es el poke de atún. Otras variantes pueden incluir tako (pulpo) curado, otros tipos de atún crudo, salmón crudo y otros tipos de sashimi, cebolla Maui en rodajas o dados, furikake, salsa picante (como la sambal olek), tomate picado, tobiko (huevas de raya), ogo u otros tipos de alga, y ajo. El poke tradicional consiste en pescado destripado, desollado y deshuesado. Poke bowl de atún 1 kg de filetes de atún fresco cortado en trozos pequeños (lomos gruesos de color brillante) 1/2 taza de salsa de soja 3/4 taza de cebollitas de verdeo picadas (también lo verde) o cebollas dulces 2 cdas. de jengibre fresco rallado 1 ají picante tipo chile, picado finamente Sal gruesa, a gusto 1 cda. En un tazón grande, se combina el atún, la salsa de soja, las cebollitas de verdeo, el aceite de sésamo, el jengibre, el ají picante, la sal, las algas, las semillas de sésamo y las nueces de macadamia. ...[Leer más]