La Nación / Grillo Benítez: y su homenaje a la chipa paraguaya con un libro ilustrado

Y cuando me vine a vivir a Paraguay fue apren­der más porque para mí la chipa era simplemente almidón de mandioca y queso y se terminó.Por ejemplo, la chipa de Corrientes es totalmente diferente a la de Formosa y cuando llegué a Para­guay me encontré con una diversidad mil veces más grande, aquí entendí por qué la chipa es sagrada.Porque cuando nace alguien, se come, en Semana Santa se come chipa, se casaba alguien y se comía chipa, fiestas, eventos donde la chipa es partícipe, ¿no? es coleccio­nable y de fácil acceso para cualquier nivel social.Las recetas serán 100 en total en esta primera edición del libro, luego podrán ir agregándose más, dijo el autor“El libro lo voy a hacer de forma casera, en inglés se llama scrapbook, que son esos libros que hacen los viajeros o como un diario íntimo”.“La chipa de Corrientes es totalmente diferente a la de Formosa y cuando llegué a Paraguay me encontré con una diversidad mil veces más grande”.PARA TODOS LOS GUSTOS“Hay chipa para todos los gustos”, resume Gri­llo Benítez a la hora de hablar de su compila­ción de recetas. Hay distintos tipos de chipa so’o, siempre rellena de carne pero en algunos lugares con masa de harina de maíz y en otros con almidón de mandioca”, comenta.“Mi aprendizaje también es por los libros de escritoras, que son los libros de Margarita Miró Ivar, Ana María Rivarola Mato, Graciela Martínez, Sara Garófalo y Josefina Aquino, en fin, es buscar e investigar, me ayuda tam­bién un historiador muy conocido, Fabián Chamorro”, comentó Grillo Benítez, el apa­sionado por la gastronomía de nuestro país.Todas las recetas van con los gramos justos que se necesitan para su elaboraciónLA IDEA ES QUE EL LIBRO SE AGRANDE“La idea es hacer un libro que se vaya agran­dando, que el día de mañana, no sé, viene un alemán y me dice, mira, yo hice este tipo de chipa e incorporo también su receta. ...[Leer más]