La Nación / Sabores del Chaco impactan en Francia de la mano de Rosa López

Ahora mezclamos esa misma receta, sin dejar que esta fermente mucho, para evitar general alcohol, con la infusión del café de mistol, lo que da como resultado una gaseosa deliciosa, que muchos la comparan con la más famosa de las marcas.Es una mezcla que mantiene la sabiduría de hacer la chicha, con los ingredientes nativos, pero en presentaciones más contemporáneas.–El pan champagne con harina de algarroba se ve genial, ¿cómo llegaste a la idea?–Este pan lo desarrollamos en L’en-cas, cuando teníamos la cafetería en la Alianza Francesa de Asunción. Somos la mezcla de tanta cultura y mi objetivo es mostrar la belleza de sus cerámicas hechas a mano por las Mujeres de Kambuchi Apo y en este caso particular mostrar el trabajo de cestería de los Enlhet y los tejidos de karaguata de las nivachés.De hecho que para continuar con este tipo de experiencias y para que no sea solo un concurso, para que sea una piedra para el cimiento de lo que es Raíces Vivas, una red de mujeres por el mundo, que justamente tiene como objetivo rescatar, conservar, valorizar y promocionar la diversidad de la cultura paraguaya, tanto de sus saberes como de sus sabores.En el marco de uno de los proyectos que estamos trabajando con varias comunidades es justamente Poytava ha Tembiporu, que rescata los conocimientos sobre nuestra cocina paraguaya desde los tiempos precolombinos.–Contanos de Raíces Vivas, ¿cómo marcha este “espacio itinerante”?–Es una red de mujeres por el mundo que, como parte de la promoción de la diversidad de los saberes y sabores de Paraguay, vamos buscando espacios donde podamos participar e intercambiar conocimientos y experiencias.Actualmente somos tres fundadoras, junto a Celeste Escobar y Leticia Jara, y en mayo tenemos marcado un evento importante en Asunción, donde será el lanzamiento oficial de la organización. Nuestra red de apoyo principal está formada por nuestras amigas de la Asociación Sombra del Árbol, Tucos Factory, Monte Arte, Espacio Samuhu, Kambuchi Apo, Paraguay Cultiva, entre otros artistas que siempre están apoyándonos en todo.____________________________________________MATERIAL A1 (CON FOTO 8)Pan de algarrobaINGREDIENTES:• 700 g de harina de trigo panificable• 100 g de harina de algarroba• 650 ml de agua• 16 g de sal marina• 400 g masa madre hidratadaPREPARACIÓN :En una mesa de trabajo, mezcla la harina de trigo, la harina de algarroba y la sal para formar una corona. ...[Leer más]