Opciones heladas - Edicion Impresa - ABC Color

Tulipas de amapola con mousse de pomelo Tulipas: 50 g de manteca 60 g de harina 0000 50 g de azúcar impalpable 1 clara de huevo 5 g de semillas de amapola Esencia de vainilla Mousse: 1 clara de huevo 60 g de azúcar 150 cc de crema de leche 50 cc de jugo de pomelo 50 cc de leche condensada 4 g de gelatina sin sabor Ralladura de pomelo y limón Salsa de chocolate: 100 g de chocolate semiamargo 50 cc de jugo de naranja 10 cc de licor triple sec Tulipas: 1. Torta crema de limón y chocolate Bizcochuelo: 3 huevos 105 g de harina 0000 105 g de azúcar 50 cc de jugo de limón Ralladura de limón Crema: 1 lata de leche condensada 500 cc de crema de leche 8 g de gelatina sin sabor 100 cc de jugo de lima de Persia Ralladura de limón Decoración: 50 g de chocolate semiamargo Gel de brillo Glucosa Limones o limas Bizcochuelo: 1. ...[Leer más]