Un ritual vegano antes de la faena del ganado en el carnívoro Uruguay - Mundo - ABC Color

Todo un desafío en un país que un par de años atrás superó un consumo de 100 kilos de carne por persona al año, 60 de carne vacuna. Los animales “merecen que estemos ahí” , dice Marcia, que equipara la situación a la de un ser querido con diagnóstico terminal. A eso se suma el escaso margen de improvisación para comer que tienen aquí los veganos: la oferta gastronómica es escueta, aunque últimamente se ha ampliado alentada por una mayor demanda, en paralelo al aumento de vegetarianos y veganos, que rondan las 120.000 personas de los 3,4 millones de habitantes, según activistas. Aunque no descarta que en un segmento como el de las hamburguesas, la carne tenga una competencia creciente de las versiones “fake” , como lo demuestra el exitoso estreno en Wall Street de la empresa Beyond Meat. En tanto el ingeniero agrónomo Pablo Carrasco fustiga el papel de organismos internacionales que, según él, “han sido tomados por asalto” por esas “nuevas dicotomías” como la de carnívoros y veganos. ...[Leer más]